多 飲 咖 啡 遠 離 糖 尿 病

美 國 明 尼 蘇 達 大 學 研 究 發 現 ， 咖 啡 ， 特 別 是 不 含 咖 啡 因 的 ， 具 有 保 護 飲 用 者 避 免 患 上 糖 尿 病 （ Diabetes ） 的 作 用 。

研 究 人 員 估 計 這 可 能 是 咖 啡 豆 內 含 有 的 礦 物 質 和 化 合 物 ， 影 響 人 體 內 血 糖 水 平 ， 從 而 令 胰 臟 受 到 保 護 。 受 訪 對 象 為 1,418 名 婦 女 ， 在 11 年 的 追 蹤 研 究 發 現 ， 每 天 飲 六 杯 或 以 上 咖 啡 的 婦 女 患 上 糖 尿 病 比 率 較 不 喝 咖 啡 的 減 少 22% ； 而 每 天 飲 六 杯 或 以 上 不 含 咖 啡 因 咖 啡 的 ， 其 比 率 更 高 達 33% 。

飲 有 骨 氣 公 平 咖 啡

作 為 全 球 僅 次 於 石 油 的 第 二 大 貿 易 ， 近 年 瘋 狂 下 跌 的 咖 啡 價 格 ， 令 為 數 二 千 五 百 多 萬 的 咖 啡 小 農 陷 於 赤 貧 邊 緣 ， 今 日 每 賣 出 一 杯 咖 啡 ， 小 農 所 佔 收 入 甚 至 少 於 1% ， 「 公 平 咖 啡 」 應 運 而 生 ， 連 梁 文 道 亦 揚 言 ： 「 非 公 平 咖 啡 不 飲 ！ 」 除 了 首 個 推 出 公 平 貿 易 咖 啡 的 聖 約 翰 大 堂 ， 香 港 樂 施 會 在 2002 年 首 先 大 力 推 動 公 平 咖 啡 ， 目 前 打 正 公 平 咖 啡 名 義 在 香 港 推 出 烘 焙 加 工 產 品 的 是 「 公 平 棧 」 ， 發 起 人 正 是 前 樂 施 會 幹 事 梁 佩 鳳 小 姐 ， 她 指 出 市 場 從 啡 農 到 消 費 者 之 間 可 以 炒 賣 150 次 ， 而 公 平 咖 啡 的 概 念 則 為 減 少 重 重 剝 削 的 中 介 角 色 ， 並 訂 下 啡 農 可 獲 每 磅 不 少 於 10% 的 收 入 。 至 於 有 人 批 評 公 平 咖 啡 難 飲 ， 導 因 其 實 是 樂 施 會 早 年 推 出 的 即 溶 咖 啡 的 口 味 問 題 ， 而 事 實 上 誰 都 可 以 購 買 品 質 上 等 的 公 平 咖 啡 豆 ， 自 行 加 工 烘 焙 ， 各 師 各 法 ， 只 是 價 錢 或 會 比 市 場 上 同 類 咖 啡 豆 貴 一 點 。

「 公 平 棧 」 公 平 咖 啡 （ 2940 9086 ）
電 郵 ： fairtaste.puifung @gmail.com



以 公 平 咖 啡 豆 烘 焙 的 「 公 平 棧 」 Espresso 或 埃 塞 俄 比 亞 咖 啡 每 包 半 磅 $55 。

林 嘉 欣 愛 他 ， 只 喝 一 杯 咖 啡

邂 逅 ， 是 這 樣 的 … …


■ 一 位 日 本 裔 的 著 名 女 畫 家 為 onefineday 所 繪 的 作 品 。

十 三 、 四 歲 時 第 一 次 買 咖 啡 ， 是 因 為 考 試 。
同 學 都 說 咖 啡 可 以 提 神 ， 我 還 有 那 麼 多 書 未 溫 習 好 ， 就 買 了 一 箱 來 提 提 神 。 那 一 箱 是 最 普 通 的 罐 裝 咖 啡 ， 雀 巢 還 是 Maxwell 已 不 記 得 了 ； 第 一 次 飲 ， 也 沒 細 想 味 道 如 何 、 好 不 好 喝 ？ 只 覺 得 「 真 係 提 神 喎 ！ 」 便 每 次 考 試 都 預 它 一 份 ； 後 來 好 像 愈 喝 愈 想 喝 ， 沒 有 考 試 的 日 子 ， 也 偶 然 會 飲 ， 總 覺 有 它 在 ， 我 就 安 神 … …
漸 漸 發 覺 ， 我 們 的 接 觸 好 像 愈 來 愈 頻 密 ： 放 學 之 後 、 早 上 起 床 ， 朋 友 談 天 、 一 個 人 發 呆 … … 見 到 有 關 它 的 書 籍 、 資 料 ， 都 有 興 趣 去 翻 。



愛 上 ， 其 實 是 社 交 氣 氛
咖 啡 源 自 東 非 ， 後 來 在 今 日 中 東 的 也 門 開 始 人 工 種 植 ， 經 商 人 輾 轉 傳 到 土 耳 其 ， 首 次 被 人 工 焙 烘 ， Coffee 便 自 土 耳 其 語 Kafahe 演 變 而 來 。 後 來 經 威 尼 斯 商 人 傳 到 歐 洲 ， 巴 黎 、 意 大 利 的 劇 人 、 詩 人 、 音 樂 家 ， 都 愛 在 那 時 時 興 的 Cafe 討 論 藝 術 ， 我 想 ： 啊 ！ 這 種 Coffee Society ， 不 是 跟 我 今 日 飲 咖 啡 的 情 景 差 不 多 ？ 我 也 喜 歡 跟 同 學 、 朋 友 在 咖 啡 店 說 笑 講 心 事 ， 氣 氛 總 是 那 麼 的 好 … … 應 該 就 是 在 那 時 ， 我 便 愛 上 咖 啡 了 ！



熱 戀 ， 無 糖 多 奶 Latte


■ 我 最 喜 歡 飲 Latte ， 香 濃 夠 熱 ， 我 便 滿 足 了 。

我 開 始 覺 得 罐 裝 咖 啡 太 單 調 ， 試 找 機 會 試 試 咖 啡 豆 磨 出 來 的 咖 啡 。 第 一 次 飲 ， 嘻 ！ 覺 得 幾 苦 ！ 但 香 味 、 濃 度 明 顯 比 罐 頭 咖 啡 深 邃 得 多 ， 面 像 有 很 多 東 西 可 以 發 掘 ， 之 後 我 便 比 較 喜 歡 光 顧 有 即 磨 咖 啡 的 咖 啡 店 了 。 不 過 ， 我 對 咖 啡 的 要 求 不 算 很 高 ， 除 了 不 再 喝 罐 頭 咖 啡 ， 堅 持 自 己 磨 豆 ， 咖 啡 豆 來 自 甚 麼 國 家 ， 巴 西 還 是 牙 買 加 ， 是 炭 燒 還 是 Deep Roast ， 我 都 不 太 介 意 ， 最 重 要 是 跟 甚 麼 人 、 在 甚 麼 氣 氛 下 喝 。 通 常 ， 我 會 選 一 杯 普 通 的 Latte ， 無 糖 多 奶 ， 已 經 心 滿 意 足 ！



沉 溺 ， 一 天 8 杯
之 後 在 娛 樂 圈 工 作 ， 我 飲 得 很 兇 。 因 為 拍 戲 很 辛 苦 ， 為 了 提 起 精 神 ， 我 可 以 一 天 喝 上 8 杯 ！ 後 來 我 的 手 震 得 很 厲 害 ， 朋 友 都 很 擔 心 ， 要 我 不 能 再 喝 那 麼 多 了 ； 我 知 道 咖 啡 因 的 確 有 很 多 副 作 用 ， 影 響 我 的 精 神 ， 影 響 我 的 心 臟 、 血 管 。 人 長 大 了 ， 也 實 在 要 為 自 己 的 健 康 打 算 ， 所 以 我 立 下 決 心 ， 減 少 跟 它 的 「 交 往 」 。



男 友 ， 來 1 杯 夠 了




這 兩 年 我 每 天 最 多 喝 2 杯 ， 起 床 一 定 飲 一 杯 ， 因 為 我 的 「 一 天 」 概 念 是 由 咖 啡 而 定 ， 不 喝 咖 啡 ， 一 切 好 像 尚 停 留 在 昨 天 。 我 這 樣 說 ， 大 家 一 定 又 聯 想 到 我 的 「 早 餐 」 ， 記 者 一 定 又 會 問 「 他 」 有 陪 我 一 起 喝 咖 啡 嗎 ？ 以 前 的 事 ， 怎 麼 好 說 … … （ 記 者 按 ： 林 嘉 欣 說 過 她 是 很 重 視 早 餐 的 人 ， 那 時 陳 光 榮 以 「 想 陪 她 吃 早 餐 」 表 示 心 意 ， 兩 人 關 係 便 由 早 餐 約 會 開 始 。 ）
可 以 說 的 是 這 十 年 來 ， 我 的 早 餐 一 定 有 咖 啡 ， 我 也 重 視 跟 我 喝 咖 啡 的 對 象 ， 我 會 帶 喜 歡 的 人 到 我 喜 歡 的 咖 啡 店 。 飲 咖 啡 的 多 寡 ， 也 視 乎 當 時 的 心 情 ， 有 時 傾 公 事 傾 得 很 興 奮 、 跟 朋 友 相 聚 很 開 心 ， 我 會 喝 上 2 杯 ； 難 過 的 時 候 ， 不 期 然 就 喝 不 下 ！ 一 個 人 的 時 候 ， 會 喝 得 很 慢 。
又 會 問 我 跟 男 友 一 起 會 喝 多 少 杯 吧 ？ 那 次 分 手 又 是 否 喝 不 下 ？ 唔 … … 跟 男 朋 友 ， 不 多 不 少 喝 一 杯 便 最 好 了 ！ 其 他 ， 可 否 不 答 ？ 咖 啡 的 事 ， 最 記 得 是 當 年 我 在 台 灣 因 事 鬧 不 快 ， 那 次 回 加 拿 大 探 家 人 後 ， 短 期 內 也 不 可 再 回 去 ， 那 次 爹 送 我 到 機 場 ， 那 杯 咖 啡 我 真 的 喝 不 下 ， 好 捨 不 得 Daddy ！


My Cup of Coffee


我 愛 咖 啡 的 味 道 香 濃 ， 甘 甘 ， 飲 落 精 神 又 安 神 。 現 時 我 家 中 有 部 朋 友 送 的 Krups 咖 啡 機 ， 每 天 都 自 己 磨 豆 煮 咖 啡 。 煮 咖 啡 ， 水 不 能 太 滾 ， 不 可 超 過 96 ℃ ， 否 則 咖 啡 會 酸 、 會 苦 ； 最 好 即 磨 即 煮 即 飲 ， 香 濃 味 道 才 可 保 持 。 太 涼 也 不 好 喝 ， 85 ℃ 便 最 好 飲 了 。 咖 啡 豆 磨 得 粗 ， 咖 啡 味 便 較 淡 ； 磨 得 幼 細 ， 味 道 便 愈 濃 ， Espresso 是 最 濃 郁 的 一 種 ， Double Espresso 當 然 更 香 濃 了 。



a. 我 經 常 帶 朋 友 、 同 事 到 來 ， 叫 杯 咖 啡 就 談 天 說 地 、 傾 劇 本 ， 很 愜 意 ， 所 以 留 下 了 簽 名 ！ 咖 啡 不 算 很 出 色 ， 但 仍 是 即 磨 咖 啡 ， 飲 得 過 。

b. 這 同 時 有 餐 具 、 書 籍 、 精 品 售 賣 ， 飲 咖 啡 同 時 可 以 Shopping 。


c. 女 士 至 愛 精 品 別 處 難 尋 ， 就 好 像 一 所 心 靈 溫 室 。

d. 典 雅 的 水 晶 燈 ， 與 19 世 紀 英 式 牆 紙 很 匹 配 ， 氣 氛 一 流 。


e. onefineday 充 滿 《 簡 愛 》 作 者 Jane Austen 筆 下 那 種 維 多 利 亞 情 調 ， 這 兒 也 許 就 是 林 嘉 欣 最 愛 坐 的 一 個 位 子 。

f. 其 中 一 位 館 主 所 繪 的 油 畫 作 品 。



My Loved Cafe
舒 適 寧 靜 的 環 境 非 常 適 合 享 受 閱 讀 的 快 感 ， 邊 看 村 上 春 樹 《 東 京 奇 譚 集 》 中 的 咖 啡 館 奇 遇 ， 實 猶 如 置 身 其 中 ， 主 角 習 慣 每 星 期 二 到 一 間 沒 人 騷 擾 的 咖 啡 室 安 安 靜 靜 地 讀 書 5 、 6 個 小 時 ， 如 是 一 天 他 遇 上 竟 跟 他 同 樣 看 狄 更 斯 《 荒 涼 館 》 的 美 麗 女 子 ， 連 串 不 可 理 喻 的 巧 合 由 是 展 開 … … 如 果 那 兒 不 在 東 京 ， 那 就 是 林 嘉 欣 在 香 港 最 愛 的 這 家 嗎 ？

　 　 無 巧 不 成 話 ， 我 是 onefineday 的 忠 實 擁 躉 。 這 間 可 鳥 瞰 大 道 中 ， 充 滿 《 簡 愛 》 作 者 Jane Austen 筆 下 那 種 維 多 利 亞 情 調 的 店 子 ， 嚴 格 來 說 不 算 咖 啡 館 ， 因 為 她 只 有 一 種 咖 啡 提 供 ， 就 是 那 款 淡 然 中 盡 顯 不 平 凡 的 也 門 咖 啡 香 ， 「 從 一 而 終 」 到 那 種 地 步 也 可 算 是 女 子 情 素 的 終 極 表 現 。 但 是 在 另 一 方 面 ， onefineday 的 紅 茶 、 書 、 雜 誌 、 茶 具 、 帽 子 、 精 品 、 Spa 精 油 、 畫 和 音 樂 卻 到 了 令 人 側 目 的 語 不 驚 人 死 不 休 的 地 步 ， 大 部 份 都 是 別 處 難 尋 的 尚 佳 精 選 ， 貫 穿 其 間 的 是 一 份 充 滿 活 力 、 唯 女 士 獨 有 的 優 雅 閒 情 ， 就 好 像 一 所 心 靈 溫 室 ， 給 最 講 究 的 女 孩 子 帶 來 最 多 的 選 擇 ， 還 有 紅 茶 、 Spa 和 婚 姻 工 作 坊 。 她 們 獨 家 調 配 的 香 薰 油 中 就 有 一 瓶 叫 Don't cry out loud ， 據 說 就 可 以 紓 緩 女 士 們 無 處 宣 洩 的 情 緒 。

飲 咖 啡 減 肝 硬 化 風 險

一 個 逾 12 萬 人 參 與 的 研 究 顯 示 ， 每 日 一 杯 咖 啡 ， 可 以 減 低 三 分 之 一 患 上 肝 硬 化 的 風 險 。 該 研 究 已 在 最 新 美 國 《 內 科 醫 學 檔 案 》 雜 誌 上 發 表 。 英 國 《 泰 晤 士 報 》 及 法 新 社 昨 日 報 道 ， 美 國 加 利 福 尼 亞 州 奧 克 蘭 的 醫 療 保 健 組 織 「 Kaiser Permanente 」 ， 邀 請 了 125,580 名 非 肝 病 患 者 參 與 為 期 一 年 的 研 究 ， 填 上 自 己 每 天 喝 酒 、 咖 啡 及 茶 的 份 量 。 研 究 後 期 發 現 ， 有 330 人 患 上 肝 硬 化 。

結 果 顯 示 ， 若 日 喝 四 杯 咖 啡 以 上 ， 患 肝 硬 化 的 機 率 低 五 倍 。 同 時 習 慣 喝 酒 及 咖 啡 的 人 士 的 肝 酵 素 水 平 ， 也 比 只 喝 酒 的 人 士 為 低 ， 結 果 在 嗜 酒 的 實 驗 者 尤 其 顯 著 。 肝 酵 素 水 平 超 標 即 表 示 肝 臟 有 毛 病 。


研 究 員 指 還 未 查 出 咖 啡 內 預 防 肝 硬 化 的 有 效 成 份 ， 但 初 步 認 為 未 必 是 咖 啡 因 的 功 勞 ， 因 為 茶 也 含 咖 啡 因 ， 而 多 喝 茶 的 實 驗 者 並 沒 有 同 樣 效 果 。 研 究 員 強 調 ， 結 果 並 不 代 表 醫 生 可 以 處 方 咖 啡 給 予 病 人 飲 用 ， 至 於 預 防 肝 硬 化 的 正 確 方 法 是 避 免 喝 酒 。

咖 啡 因 令 腦 更 敏 銳

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澳 洲 昆 士 蘭 大 學 的 研 究 人 員 發 現 ， 喝 咖 啡 能 使 人 更 容 易 接 受 他 人 的 觀 點 ， 這 並 不 是 因 為 喝 咖 啡 會 使 人 的 心 情 變 好 ， 而 是 因 為 大 腦 活 動 更 為 敏 銳 。 研 究 人 員 對 150 人 進 行 測 試 ， 結 果 發 現 喝 含 咖 啡 因 飲 料 的 人 更 容 易 接 受 他 人 的 觀 點 。 為 進 一 步 證 實 研 究 對 象 接 受 新 觀 點 的 原 因 到 底 是 因 為 好 心 情 還 是 源 於 大 腦 活 動 敏 銳 ， 研 究 人 員 再 進 行 了 其 他 測 試 ， 結 果 更 趨 向 於 後 者 。

請 飲 咖 啡 女 易 得 手

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男 士 「 女 」 想 較 容 易 「 得 手 」 ， 可 考 慮 請 對 方 喝 咖 啡 。 科 學 家 發 現 ， 咖 啡 因 會 令 人 較 易 被 說 服 。


喝 了 咖 啡 因 易 受
澳 洲 科 學 家 請 140 名 學 生 幫 忙 ， 進 行 了 兩 個 實 驗 ， 首 先 問 他 們 對 安 樂 死 和 墮 胎 的 看 法 ， 然 後 讓 一 半 人 喝 一 杯 純 橙 汁 ， 另 一 半 人 則 喝 「 加 料 」 橙 汁 ─ ─ 加 入 了 份 量 相 當 於 兩 杯 咖 啡 的 咖 啡 因 ， 接 下 來 再 讓 他 們 閱 讀 跟 他 們 本 身 意 見 相 反 的 文 章 ， 讀 後 再 作 評 論 。 結 果 科 學 家 發 現 ， 喝 了 「 加 料 」 橙 汁 的 學 生 較 易 接 受 相 反 的 論 調 。
昆 士 蘭 大 學 （ University of Queensland ） 心 理 學 系 研 究 員 馬 丁 （ Pearl Martin ） 指 出 ， 這 個 發 現 不 但 在 追 求 異 性 時 用 得 ， 對 政 客 和 廣 告 商 有 幫 助 。 他 說 ： 「 試 想 想 ， 吃 喝 了 含 咖 啡 因 的 食 物 飲 料 後 ， 再 看 廣 告 或 者 政 治 演 說 ， 甚 至 是 讀 影 評 、 或 參 加 工 作 會 議 等 ， 可 能 會 有 不 同 結 果 。 」

朱古力咖啡

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咖 啡 跟 朱 古 力 從 來 都 是 最 佳 拍 檔 ， 而 這 個 甜 品 的 精 妙 之 處 是 讓 你 可 嘗 到 香 濃 的 咖 啡 之 餘 ， 也 可 吃 到 朱 古 力 的 甜 ， 加 上 面 層 的 咖 啡 碎 冰 吃 ， 消 暑 極 了 ！
材 料
朱 古 力 忌 廉
忌 廉 　 200ml
鮮 奶 　 50 克
黑 朱 古 力 粒 　 200 克
註 ： 建 議 選 用 64% 可 可 成 分 的 黑 朱 古 力

雲 呢 拿 忌 廉
忌 廉 　 500 克
糖 霜 　 70 克
雲 呢 拿 條 　 2 枝

咖 啡 冰 粒
糖 　 50 克
espresso 咖 啡 　 300ml
威 士 忌 　 30ml

其 他
朱 古 力 粉 　 10 克
做 法
1. 先 預 備 朱 古 力 忌 廉 ， 把 忌 廉 及 鮮 奶 煮 滾 ， 加 入 黑 朱 古 力 粒 ， 讓 其 慢 慢 溶 化 ， 備 用 。
2. 預 備 雲 呢 拿 忌 廉 ， 忌 廉 加 入 糖 霜 、 雲 呢 拿 條 連 同 刮 起 之 雲 呢 拿 籽 ， 以 攪 拌 機 攪 拌 至 挺 身 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 ， 備 用 。
3. 將 糖 、 espresso 咖 啡 及 威 士 忌 混 合 ， 放 入 冰 箱 ， 待 結 冰 ， 以 叉 子 在 咖 啡 冰 面 刮 出 碎 冰 粒 。
4. 預 備 一 隻 Martini 杯 ， 先 放 入 一 層 朱 古 力 忌 廉 ， 然 後 再 放 雲 呢 拿 忌 廉 ﹔ 最 後 放 上 咖 啡 碎 冰 粒 ， 成 三 層 狀 即 成 。