日 飲 一 杯 咖 啡 可 防 癌

( 30 Aug 05 Apple Daily)

抗 氧 化 劑
含 量 豐 富都 市 人 愛 飲 咖 啡 ， 飲 咖 啡 除 了 可 以 提 神 ， 原 來 更 有 益 健 康 。 美 國 最 新 一 項 研 究 發 現 ， 咖 啡 原 來 含 有 豐 富 的 抗 氧 化 劑 (antioxidants) ， 是 美 國 人 飲 食 中 攝 取 抗 氧 化 劑 的 主 要 來 源 ， 可 以 防 止 癌 症 和 心 臟 病 。 雖 然 一 日 一 杯 咖 啡 「 醫 生 遠 離 我 」 ， 但 研 究 員 說 切 忌 飲 得 過 量 ， 每 天 最 多 只 可 飲 兩 杯 。

美 國 賓 夕 法 尼 亞 州 斯 克 蘭 頓 大 學 研 究 員 ， 調 查 了 全 美 超 過 一 百 種 食 品 ， 包 括 蔬 果 、 果 仁 、 香 料 、 食 油 和 常 見 飲 品 ， 據 美 國 人 的 飲 食 習 慣 ， 計 算 哪 種 食 品 飲 料 含 有 最 多 的 抗 氧 化 劑 ， 結 果 發 現 咖 啡 比 其 他 食 物 ， 給 美 國 人 提 供 更 多 抗 氧 化 劑 。


研 究 員 忽 視 咖 啡 好 處

美 國 人 飲 咖 啡 飲 上 癮 ， 農 業 部 數 字 顯 示 ， 每 名 美 國 人 平 均 每 天 飲 一 點 六 四 杯 咖 啡 ， 即 平 均 攝 取 逾 一 千 二 百 毫 克 抗 氧 化 劑 ， 比 茶 多 出 四 倍 。 負 責 研 究 的 文 森 教 授 說 ︰

美 國 人 從 咖 啡 攝 取 的 抗 氧 化 劑 ， 比 任 何 食 物 也 要 多 ， 沒 有 一 個 能 接 近 它 。 」 文 森 指 出 ， 研 究 不 是 要 鼓 勵 人 們 飲 多 些 咖 啡 ， 但 「 研 究 員 向 來 忽 視 咖 啡 ， 只 認 為 咖 啡 只 會 增 加 患 心 血 管 疾 病 的 風 險 和 導 致 高 血 壓 」 。 其 實 早 前 已 有 研 究 顯 示 ， 咖 啡 可 減 低 患 肝 癌 、 結 腸 、 糖 尿 病 二 型 和 柏 金 遜 症 的 風 險 。

不 可 代 替 水 果 蔬 菜

但 文 森 強 調 ， 這 並 不 代 表 咖 啡 可 以 代 替 水 果 和 蔬 菜 ， 因 為 蔬 果 「 含 有 豐 富 維 他 命 、 礦 物 和 纖 維 」 ， 而 飲 太 多 咖 啡 會 導 致 情 緒 緊 張 不 安 和 膽 固 醇 過 高 ， 所 以 每 天 只 可 飲 一 至 兩 杯 。 抗 氧 化 劑 可 以 對 抗 新 陳 代 謝 中 產 生 的 有 害 分 子 游 離 基 對 身 體 細 胞 造 成 的 破 壞 ， 預 防 癌 症 和 心 臟 病 。 文 森 說 ， 棗 、 小 紅 莓 和 紅 提 子 亦 含 有 豐 富 的 抗 氧 化 劑 。 路 透 社 / 英 國 《 報 》

適 量 飲 用 防 糖 尿 病 柏 金 遜

愈 來 愈 多 研 究 認 同 飲 咖 啡 有 益 健 康 ， 指 能 有 效 減 低 患 上 肝 癌 、 結 腸 癌 、 糖 尿 病 ， 甚 至 是 柏 金 遜 症 的 風 險 。 日 本 國 家 癌 症 中 心 一 項 十 年 研 究 指 ， 每 天 飲 一 至 兩 杯 咖 啡 ， 患 肝 癌 機 率 比 不 喝 咖 啡 低 一 半 ， 如 果 每 天 五 杯 以 上 ， 風 險 更 會 減 低 七 成 六 。 哈 佛 大 學 去 年 指 ， 每 天 喝 六 杯 八 安 士 咖 啡 ， 男 性 患 上 二 型 糖 尿 病 的 風 險 會 減 低 一 半 ， 女 性 減 低 三 成 。

過 量 會 「 中 毒 」 手 震

咖 啡 一 直 被 指 會 損 害 神 經 系 統 ， 但 美 國 《 神 經 雜 誌 》 二 ○ ○ ○ 年 就 曾 指 出 ， 不 喝 咖 啡 的 人 會 更 易 患 柏 金 遜 症 ， 就 算 同 是 柏 金 遜 患 者 ， 飲 咖 啡 的 人 會 平 均 遲 八 年 才 發 病 。 但 物 極 必 反 ， 過 量 就 會 引 致 「 咖 啡 中 毒 」 ， 出 現 手 震 、 打 冷 顫 和 心 跳 加 速 等 徵 狀 。
英 國 《 蘇 格 蘭 人 報 》 / 《 蘋 果 》 資 料 室